Lagi mencari inspirasi resep jukut undis (kedelai hitam) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal jukut undis (kedelai hitam) yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Jukut undis sendiri adalah sejenis hidangan soup yang terbuat dari kacang Gude (kacang kayo atau Cajanus cajan) sejenis kacang hitam yang memiliki bentuk kecil seperti kedelai namun berwarna hitam pekat. Biasanya kacang ini dijual dalam dua jenis yaitu kacang muda yang masih segar dan kacang yang sudah dikeringkan. Menggunakan bahan dasar kedelai hitam. jukut undis sesungguhnya tidak hanya enak tapi juga mengandung banyak sekali manfaat bagi kesehatan terutama dalam mengontrol kadar kolesterol dan membantu mencegah diabetes.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari jukut undis (kedelai hitam), mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan jukut undis (kedelai hitam) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat jukut undis (kedelai hitam) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Jukut Undis (Kedelai Hitam) memakai 11 bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Jukut Undis (Kedelai Hitam):
- Siapkan 250 gr undis (kedelai hitam)
- Sediakan 500 ml air untuk merebus
- Ambil 2 siung bawang merah (saya pakai ukuran besar)
- Siapkan 4 siung bawang putih
- Siapkan 5 buah cabe rawit merah
- Ambil 5 lembar daun salam
- Gunakan 1/2 sdt terasi bakar
- Ambil 3 sdm minyak goreng
- Siapkan 1 sdt garam
- Sediakan 1 sdt gula
- Gunakan secukupnya Penyedap rasa
Jika hendak memasak menggunakan jukut undis yang sudah tua, Anda harus mengelupasnya terlebih dahulu dan hanya menggunakan bijinya sebagai bahan sup. "Biar lebih nikmat, kulitnya sekalian dimasukkan ke dalam air mendidih," begitu kata Bli Ono. Jukut undis sendiri adalah sejenis hidangan soup yang terbuat dari kacang Gude (kacang kayo) sejenis kacang hitam yang memiliki bentuk kecil seperti kedelai namun berwarna hitam pekat. Biasanya kacang ini dijual dalam dua jenis yaitu kacang muda yang masih segar dan kacang yang sudah dikeringkan. Kedelai hitam secara botani dan nutrisi memiliki banyak kesamaan dengan kedelai kuning, namun warnanya yang hitam menjadikan kedelai ini memiliki pemanfaatan yang spesifik.
Cara menyiapkan Jukut Undis (Kedelai Hitam):
- Cuci biji Undis hingga bersih. Lalu beri air untuk merebus.
- Rebus biji undis sampai benar-benar empuk.
- Iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah dan daun salam. Untuk bawang merah, bawang putih dan cabe rawit merah di masukkan ke dalam mangkok.
- Tambahkan terasi dan minyak goreng kedalam mangkok tadi.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan bumbu bawang yang didalam mangkok tadi beserta daun salam kedalam undis.
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Icip rasa.
- Aduk undis hingga semua bahan tercampur merata. Masak hingga undis empuk.
- Jika sudah masak, sajikan undis dipiring saji. Selamat menikmati 😊
Kecap, tauco, tempe, tahu, susu kedelai, dan lain-lain adalah beberapa contoh produk olahan yang dapat dibuat dari kedelai hitam, namun yang paling sering adalah kecap. Biji kedelai hitam memiliki beberapa kandungan nutrisi yang sangat menyehatkan untuk tubuh Anda. Beberapa kandungan tersebut yaitu saponin, vitamin E, dan juga asam amino. Berbagai penelitian kesehatan yang telah menyatakan bahwa kedelai dapat memberikan berbagai manfaat membuatnya menjadi makanan yang. Walau bukan berasal dr Singaraja, makanan khas Singaraja ini salah satu kesukaanku.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat jukut undis (kedelai hitam) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
